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Micron Document

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<title>Stapelchips</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Stapelchips</span></h1>

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</div>

<p><b>Stapelchips</b> sind ein den <a href="Kartoffelchips" title="Kartoffelchips">Kartoffelchips</a> ähnelndes <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffelerzeugnis</a>, das aus einem <a href="Teig" title="Teig">Teig</a> mit einem Anteil an <a href="Kartoffelp%C3%BCree" title="Kartoffelpüree">Kartoffelpüreepulver</a> hergestellt wird.

</p><p>Die <a href="Wortmarke" title="Wortmarke">Wortmarke</a> <i>Stapelchips</i> ist seit 1977 bis Ende Juni 2026 in Deutschland geschützt. Eingetragen wurde sie von <a href="Intersnack" title="Intersnack">Intersnack Deutschland SE</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Unabhängig vom Markenrecht werden umgangssprachlich auch vergleichbare Kartoffelerzeugnisse anderer Hersteller so bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Entwicklung">Entwicklung</h2></div>

<p>Vorreiter für Stapelchips waren <i><a href="Pringles" title="Pringles">Pringles</a></i> aus dem Hause <a href="Procter_%26_Gamble" title="Procter & Gamble">Procter & Gamble</a>. Sie kamen bereits 1968 in den USA auf den Markt. P&G suchte nach einer Möglichkeit, seine Chips zu verbessern, nachdem sich Kunden über zerbrochene Chips beschwert hatten und weil zu viel Luft in der Verpackung war. Der Chemiker Fredric Baur konzipierte die von Alexander Liepa weiterentwickelte und patentierte Form. <a href="Gene_Wolfe" title="Gene Wolfe">Gene Wolfe</a> entwickelte die Maschine zur Herstellung der Stapelchips. Die erste Marke für Stapelchips in Deutschland waren <i>Chipsletten</i>,<sup id="cite_ref-Chipsletten_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Chipsletten-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> die ab 1976 von <a href="Heinz_Flessner" title="Heinz Flessner">Heinz Flessner</a> produziert und verkauft wurden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Aus Kartoffelpüreepulver und weiteren Zusatzstoffen wie Sonnenblumen-, Palm- oder Maiskeimöl, Weizen-, Mais- oder Reismehl, Zitronensäure, Süßmolkenpulver, Maltodextrin, <a href="Emulgator" title="Emulgator">Emulgatoren</a>, Salz und Farbstoffen<sup id="cite_ref-Kunstprodukt_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Kunstprodukt-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> wird ein teigähnliches Zwischenprodukt ausgewalzt, ausgestochen und – in einer besonderen Halterung fixiert – <a href="Frittieren" title="Frittieren">frittiert</a> und dann gewürzt.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Diese Produktionsweise ermöglicht es, den Chips eine gleichmäßige Form zu geben, sodass sie gestapelt verpackt werden können. Die Form der Stapelchips kann als <a href="Hyperbolisches_Paraboloid" class="mw-redirect" title="Hyperbolisches Paraboloid">hyperbolisches Paraboloid</a> beschrieben werden.

</p><p>Ein Produktionsvorteil von Stapelchips gegenüber konventionellen Chips ist die Verwendung von entwässertem Kartoffelpüreepulver, das deutlich besser lagerfähig ist als unverarbeitete <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a>. Darüber hinaus ist durch den geringeren Feuchtigkeitsgehalt der Energiebedarf des Frittiervorgangs geringer.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>W.-D. Arndt: <i>Knabberartikel.</i> In: Rudolf Heiss (Hrsg.): <i>Lebensmitteltechnologie.</i> 3. Auflage. Springer-Verlag. Berlin, Heidelberg 1990, ISBN 3-540-51737-5.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Stacks_of_potato_chips?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Stapelchips</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"> <span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/959923/DE"><i>DPMAregister | Marken - Registerauskunft.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 28. Mai 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AStapelchips&rft.title=DPMAregister+%7C+Marken+-+Registerauskunft&rft.description=DPMAregister+%7C+Marken+-+Registerauskunft&rft.identifier=https%3A%2F%2Fregister.dpma.de%2FDPMAregister%2Fmarke%2Fregister%2F959923%2FDE"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Chipsletten-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Chipsletten_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"> <span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://lorenz-snacks.at/chipsletten"><i>Chipsletten | Lorenz.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 28. Mai 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AStapelchips&rft.title=Chipsletten+%7C+Lorenz&rft.description=Chipsletten+%7C+Lorenz&rft.identifier=https%3A%2F%2Florenz-snacks.at%2Fchipsletten"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Frankfurter Zeitung</i>. Blick durch die Wirtschaft, Nr. 117, Seite 7, Unternehmungen, 3. Juni 1976.</span>

</li>

<li id="cite_note-Kunstprodukt-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Kunstprodukt_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.worldofsweets.de/Pringles-Sweet-Paprika-40g.325087.html"><i>Pringles Sweet Paprika 40g | Online kaufen im World of Sweets Shop.</i></a> 9. Mai 2024,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 28. Mai 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AStapelchips&rft.title=Pringles+Sweet+Paprika+40g+%7C+Online+kaufen+im+World+of+Sweets+Shop&rft.description=Pringles+Sweet+Paprika+40g+%7C+Online+kaufen+im+World+of+Sweets+Shop&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.worldofsweets.de%2FPringles-Sweet-Paprika-40g.325087.html&rft.date=2024-05-09&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180508142638/http://www.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de/sites/default/files/downloads/leitsaetzekartoffelerzeugnisse.pdf"><i>Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 28. Mai 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AStapelchips&rft.title=Leits%C3%A4tze+f%C3%BCr+Kartoffelerzeugnisse&rft.description=Leits%C3%A4tze+f%C3%BCr+Kartoffelerzeugnisse&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20180508142638%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fdownloads%2Fleitsaetzekartoffelerzeugnisse.pdf"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">W.-D. Arndt: <i>Knabberartikel.</i> In: Rudolf Heiss (Hrsg.): <i>Lebensmitteltechnologie.</i> 3. Auflage. Springer-Verlag. Berlin, Heidelberg 1990, ISBN 3-540-51737-5, S. 275.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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